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      西式烹饪工艺专业主要面向西餐烹调方向，主要研究和学习西餐生产、经营管理等方面的基本知识和技能，进行西餐厨房的西餐热菜、西餐冷菜、西式点心制作、西餐产品研发、工艺改进，西餐经营管理、厨卫安全管理等。例如：西式热菜、冷菜制作，控制和预防食品污染，菜单与宴会设计等。