1.《食品生物化学》从食品科学的视野和角度，以人和食物的关系为中心，围绕蛋白质、碳水化合物、脂类等各类营养物质，讲授其在机体内的代谢途径和调节机制，探讨食物与营养、食物与健康的密切关系。
2.《食品微生物与检验》主要讲述以《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全标准》有关食品微生物学的检验方法，注重微生物基础知识与专业实验的有机衔接和食品微生物检验原理与技能的结合。学生修完本课程后，可独立完成微生物基础检验和符合国家标准要求的食品微生物检测方案设计、采样及样品处理、检验及结果分析、数据记录与报告等工作。
3.《食品机械与设备》阐述食品工业中典型食品机械的结构原理、性能特点、适用范围和设计计算；培养学生科学设计与合理选择食品机械的初步能力。以期让学生明确食品机械的设计思路与选型方法，具备典型食品机械的初步设计与选型能力，并了解食品机械发展的一些新动向。
4.《食品质量管理》以食品企业质量安全管理所需要的知识为核心，对食品质量安全管理的基础理论进行了全面而系统地介绍，内容涵盖了食品企业质量安全管理工作岗位所需要的所有基本常识及方法。
