院系设置

      1.《烹饪营养与配餐》主要有营养学基础知识，食物的营养价值营养配餐基础知识，营养配餐的准备，营养调查与评价，食谱的计算与编制等。从人才培养与社会需求相结合的角度出发，旨在将营养理论与营养应用实践有机结合，侧重于学生营养与配餐技能的培养。
      2.《餐饮安全与控制》主要从国内外食品安全形势出发，系统介绍餐饮业食品安全危害与食品安全控制体系的构成。重点介绍农副产品存在的危害以及国际先进的ISO 9000、GAP、GMP、SSOP等系统在餐饮业食品安全控制中的核心作用。

      3.《烹饪原料学》主要采用理论与实际相结合的方式，全面介绍了粮食、蔬菜、家禽、家畜、水产品、果品、调味品、干货以及辅助原料的分类，品种、品质鉴别、烹饪应用及贮存保藏等。