一、充实公共基础课教学内容，培养学生良好人文素质
学院十分重视公共文化课教学，除过按照教育部要求开足必要的课程外，还注意从本院专业的特点出发，增设必须的课程。作为旅游烹饪类专业学院，其专业的显著特点是社会服务，其专业的本质是文化传承，培养学生良好的人文素质，既是学生做人的需要，也是学生将来从业的需要。据此认识，学院把《大学语文》、《逻辑学》、《中国传统文化》、《菜品鉴赏与文化传承》等，纳入公共文化基础课的重要内容。
为了加强上述课程建设，该院把打造一支高水平高素质的师资队伍放在首位，先后从省内外重点院校引进一批政治素质高、具有硕士以上学历、热爱教育事业的毕业生充实师资队伍。在教学过程中，要求教师注意“三个结合”，即与学生的思想实际结合，立足于提高学生的思想人文素质；与旅游烹饪专业的实际结合，努力挖掘旅游烹饪专业蕴藏的文化内涵；与学生的就业和创业实际相结合，增加他们的专业理念、专业品味，树立正确的专业理想。
二、强化专业基础课教学，提高学生的专业理论水平
学院十分重视学生的专业基础课教学，高等职业教育与培训学校的区别，不仅在于让学生熟练掌握专业技能多少，更重要的是让学生掌握足够扎实的专业基础知识，使专业技能时刻受到丰富知识的滋润，为技能的持久起飞插上知识的翅膀。以烹饪类专业为例，学院共开设了《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《餐饮成本核算与控制》、《餐饮企业流程与管理》、《餐饮食品安全》等14门课程，这些课程基本涵盖了烹饪专业的科学基础、工艺流程基础和餐饮企业的管理要求。为了强化专业基础课教学，做到三个加大，一是加大专业基础课课时，使主干专业基础课课时由过去占理论教学课课时的40％左右，逐步增加到现在的60％左右，奠定了在理论教学中的主导地位。二是加大教师精力投入，要求相关专业学科带头人要带头上专业基础课，具有高级职称的教师每年必须上一门专业基础课。努力把专业基础课建成学院教学水平最高的课程。三是加大课程考核力度，针对部分高职学生重视技能轻视理论的倾向，把主干专业基础课全部纳入考试课程。
学院十分重视公共文化课教学，除过按照教育部要求开足必要的课程外，还注意从本院专业的特点出发，增设必须的课程。作为旅游烹饪类专业学院，其专业的显著特点是社会服务，其专业的本质是文化传承，培养学生良好的人文素质，既是学生做人的需要，也是学生将来从业的需要。据此认识，学院把《大学语文》、《逻辑学》、《中国传统文化》、《菜品鉴赏与文化传承》等，纳入公共文化基础课的重要内容。
为了加强上述课程建设，该院把打造一支高水平高素质的师资队伍放在首位，先后从省内外重点院校引进一批政治素质高、具有硕士以上学历、热爱教育事业的毕业生充实师资队伍。在教学过程中，要求教师注意“三个结合”，即与学生的思想实际结合，立足于提高学生的思想人文素质；与旅游烹饪专业的实际结合，努力挖掘旅游烹饪专业蕴藏的文化内涵；与学生的就业和创业实际相结合，增加他们的专业理念、专业品味，树立正确的专业理想。
二、强化专业基础课教学，提高学生的专业理论水平
学院十分重视学生的专业基础课教学，高等职业教育与培训学校的区别，不仅在于让学生熟练掌握专业技能多少，更重要的是让学生掌握足够扎实的专业基础知识，使专业技能时刻受到丰富知识的滋润，为技能的持久起飞插上知识的翅膀。以烹饪类专业为例，学院共开设了《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《餐饮成本核算与控制》、《餐饮企业流程与管理》、《餐饮食品安全》等14门课程，这些课程基本涵盖了烹饪专业的科学基础、工艺流程基础和餐饮企业的管理要求。为了强化专业基础课教学，做到三个加大，一是加大专业基础课课时，使主干专业基础课课时由过去占理论教学课课时的40％左右，逐步增加到现在的60％左右，奠定了在理论教学中的主导地位。二是加大教师精力投入，要求相关专业学科带头人要带头上专业基础课，具有高级职称的教师每年必须上一门专业基础课。努力把专业基础课建成学院教学水平最高的课程。三是加大课程考核力度，针对部分高职学生重视技能轻视理论的倾向，把主干专业基础课全部纳入考试课程。
