地域气候——温带季风气候，四季分明、气候温和、雨量适中。
地域特色——秦岭龙脉(西接昆仑山脉，东临黄淮平原)，“终南阴岭秀”西起秦陇，东至蓝田，铸七十二峪。秦腔三千万，八水绕长安，故有八百里秦川。
饮食三大特点——1、主位突出 2、主料突出 3、主色突出
美食经历：
85年的建华烹饪夜校启蒙了“烹饪”思想，86年的西安饭庄实习奠定并逐步扎实了烹饪基础，随后走出西安寻求更多新颖的菜品样式和技法。内容从淮扬菜、川菜等，到药膳、宫廷料理、日餐...充分合理利用闲暇时间，孜孜不倦地向师傅们请教并归纳记录，得以掌握了技巧、开阔了眼界、树立了新目标(寻求美食的真谛)。职位从厨师、厨师长，到总厨、餐饮总监，期间还受聘于雀巢中华区专业厨务经理。阅历从走进校门(西安交通大学管理学院工商管理硕士学位)，担任东方美食学院客座教授、总经理，到考得国家高级健康管理师、国家高级烹调师，持续15年担任中国名厨委员会执委.等。经历多年的闯荡学习，凭借自身的满腔热血与对陕菜执着探寻的精神完成了美食之旅的初探。
本人从事烹饪专业，系统感知和学习到：
1/烹饪工艺流程学 2/烹饪物理学 3/烹饪化学 4/烹饪美学 5/烹饪文化研究(药食同源的传统膳食养生、现代的营养学等)。从实践中感知到：烹饪后的结果(成品)要依靠“五觉审美”来感受。再有烹饪本身的劳动过程也具有审美性，比如传统“花打四门”，锅勺打底噼啪响彻，油火四溅蹦跃，饮食的美不再局限于味蕾，增添到了视觉。有的美食有了现代的明档舞台、厨师演员等的加持，形成视觉盛宴。然而烹饪本身是不能单靠味觉和视觉来判断的。所以长时间烹饪让我悟到了一个至今受用的道理，即“五觉审美”之说。将美食比作艺术品，也就是艺术不单单指艺术品锻造的过程，而是指艺术品灵魂感知-深度锻造-不断改进-完稿的完整过程。这是一个艺术诞生到延续的过程，美食亦如是，从头至尾的贯穿“五觉审美”的评判标准，是受益终身的课程。
原味陕菜五觉两美理论：
食物品鉴五觉：饮食品鉴五觉：味觉/嗅觉/触觉(口腔感觉)及/视觉/听觉共同完成的审美艺术形式。
两美：1家庭：健康身心融洽生活美。2事业：专业纯粹简单美
所谓艺术，是才艺和技术的统称。它包括绘画艺术、雕塑艺术、音乐艺术、舞蹈艺术、电影艺术、戏剧艺术等形式。其中绘画、雕塑是视觉审美，音乐是听觉审美，它们都是一觉审美;而舞蹈、电影、戏剧的审美既需要视觉，也需要听觉，他们属于二觉审美。我们创作的烹饪作品又何尝不是艺术?艺术有两个基本特征：手工的和个性的。而这两个特性，烹饪都具有。但是烹饪作为一门艺术，在传统美学理论中是找不到依据的，在19世纪初黑格尔创建美学体系时，只承认视觉听觉的审美。他们认为，嗅觉味觉触觉是低级的、是生理的，是快感，不是美感。
到了20世纪初，孙中山先生提出了“悦目之画，悦耳之音，皆为美术，悦口之味，何独不然?”的质疑，便开启了对传统美学理论的挑战。“悦口之味，何独不然?”甚好!口中的美味怎么就不算是艺术呢?艺术使人身心愉悦，使人感受脱离世俗的束缚，在视听的艺术上，佐之以美味，岂不是好上加好之悦?再有艺术有抽象具体之说，难以对艺术有明确的定位，更不可有高级低级之分。综上所言，烹饪的嗅觉味觉也是一门不可取代的艺术。
提到烹饪艺术的美，长期以来人们形成了两种认识：一种是只停留在视觉上的认识，例如食雕、盘饰、造型、盛器等，赞美的是形和色;另一种是聚焦在味觉上的认识，强调的是味觉感知美，如酸、甜、苦、鲜、咸等味道。但是，仅仅依靠视觉或味觉来审美烹饪艺术，是远远不够的。食物的腥、膻、香、臭，是需要嗅觉辨别审美的，食物的香酥、鲜嫩、香滑、脆软、肥糯、酥爽、甘沙是要依靠口腔的触觉来感知的，加上像炙烧羊臂臑、黑芝麻葛根粉、鼎烹醯牛方、虫草菇丝香等菜品，在咀嚼上带给食客的层层递进的听觉感受，因此，我认为烹饪是需要视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉五种感官共同感知的，所以应该把烹饪定位为“五觉审美”的艺术，它是全感的艺术，它是大艺术。
烹饪美学，其实就是研究食材的性质、技法的配伍、设备的选用，将食材做成有味、有色韵味、有寓意、有营养的“四有”成品，使成品不但具有裹腹性，更具有艺术性、文化性，并以此形成一种规则，使其具有美学价值。对其美学价值的欣赏和评价，比其它学科如绘画、音乐等美学品鉴的要求更多、更高，它需要“五觉审美”。烹饪的美学逻辑是：烹饪是技能也是艺术，所以它能产生美(美食)，而要欣赏和体验烹饪带来的美(美食)，与音乐只需要用耳倾听、绘画只需要眼看不同，更需要有用鼻、齿、舌乃至咀嚼和吞咽过程来整体体验和品鉴欣赏烹饪作品的过程，由此产生美感和美的享受。所以，烹饪的技能和艺术产生的美，是需要“五觉审美”来体验与品鉴欣赏的。
结论：烹饪产生的美，随着技能的不断提高和其它艺术种类的发展，它所产生的美，是一种特殊的美，是物质和精神贫乏时代所难以企及的美。(现代很多餐厅，用环境+电声光+黑科技来做视觉冲击，产生全新美感体验，在过去是做不到的)，因此要深刻欣赏烹饪带来的美感，必须用“五觉审美”来感受。
尚滋味，好辛香”原味陕菜味感：
口味:
酸辣 咸鲜 胡辣 炝香 椒辣
咸甜 浆水 酸甜 酱辣 辛辣
酸咸 咸香 椒香 芥末 椒盐
五香 姜汁 酱甜 甜香 菇香
麻酱 辛香 孜然 烟香 糊辣
口感:
香酥 鲜嫩 香滑 脆软 肥糯 酥爽 甘沙
技法:
油泼 温炝 烧炒 煸炒 滑炒
熬烧 汗蒸 锅贴 炙烤 煎
蒸 汆 煨 炸 卯
清炒 烩 泡)
